Evde Doğal Pekmez Nasıl Yapılır?

Eskiden büyüklerimiz köylerde imece usülü toplanır, büyük kazanlarda üzümü kaynatır ve doğal pekmezi birlikte yaparlardı. O zamanlar katkısız doğal pekmezler sofralarımızın baş tacıydı. O günlerimi yoksa birlikte yapılan o işlerin sıcaklığını mı özlüyoruz? Çünkü gerçekten de birlikte yapılan işler, paylaşılan anlar lezzetin en güzel halini ortaya çıkarırdı. İşte bu yazıda, o eski günlerin o samimi havasını evinize taşıyarak, doğal pekmez yapımını adım adım anlatacağız. Doğal pekmez evde yapıldığı zaman hem sağlık açısından hem de lezzet açısından hazır pekmezlere göre daha iyidir. Marketlerde satılan hazır pekmezlere göre evde yapılan pekmezler katkısız ve doğal olur. Geleneksel yöntemlerle yapılan pekmezler hem vitaminlerini korur hem de soframıza eşsiz bir lezzet katar. Ülkemizde özellikle üzüm pekmezi en çok yapılan pekmezler arasında yer almaktadır. Üzüm pekmezi, üzümlerin çekirdeği kırılmadan alınan şıra suyunun kaynatılması ve çeşitli aşamalardan geçmesiyle yapılır.

Evde Doğal Pekmez Nasıl Yapılır? 

1. Malzemelerinizi Hazırlayın

Doğal pekmez yapmak için en önemli şey kaliteli,doğal ve ilaçsız üzümler bulmaktır. Aldığınız üzümlerin olgun ve taze olmasına dikkat edin. Üzüm Pekmezi iki farklı şekilde yapılabilir. En doğal ve geleneksel yöntem pekmez toprağı kullanılarak yapılan pekmezlerdir. 1 kilogram pekmez toprağı 100 kilogram üzüme yeter. Pekmez toprağı ya da diğer adıyla pekmez kumu bulamazsanız doğal şeker ile yapabilirsiniz. Şeker kullanacaksanız 5 kilogram üzüm için 3-4 kilogram şeker kullanabilirsiniz. Dilerseniz şeker oranını arttırabilir ya da azaltabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler: 

* Üzüm

* Pekmez toprağı ya da şeker

* Büyük tencere ya da kazan

* Tahta kaşık

* Tülbent ya da süzgeç

Üzümlerini iyice yıkayın. Sonra büyük bir kapta ya da tepsi içinde üzümleri hafifçe ezerek suyunu çıkartın. Burada dikkat edilmesi gereken nokta üzüm çekirdeklerinin kırılmamasıdır. Eğer üzüm çekirdeği kırılırsa üzüm suyu acılaşır ve lezzetli olmaz. Eğer ayak ya da el ile ezmek size zor geliyorsa Yeşil Makine Manuel Üzüm Sıkma Makinesi Mini Class ya da Yeşil Makine Elektrikli Üzüm Sıkma Makinesi HS-250 modellerini tercih edebilirsiniz. Bu makineler üzüm çekirdeğini kırmadan ve sap kısmını ezmeden suyunu çıkartır. Gıda standartlarına uygun ve 2 yıl garantili olarak üretilen bu makineleri mağazamız üzerinden temin edebilirsiniz.

3. Üzüm Suyunu Süzün

Ezilen üzümlerinizi temiz bir tülbent ya da süzgeç yardımıyla süzün. Buradaki amacımız posasından ayrılmış,temiz ve berrak bir üzüm suyu elde etmektir. Yeşil Makine markalı üzüm sıkma makinelerini kullanıyorsanız bu işleme gerek yoktur. Makine üzüm suyunu süzerek verir. Dilerseniz çıkan posayı çöpe atmayarak farklı tariflerde ya da hayvan yemi olarak değerlendirebilirsiniz.

4. Üzüm Suyunu Kaynatmaya Başlayın

Süzdüğünüz üzüm suyunu ayrı bir kaba alın. Bu kaba pekmez toprağını dökün. Bir süre sonra toprak dibe çökecektir. Toprağı almadan ve suyu bulanıklaştırmadan üzüm suyunu büyük bir tencereye ya da kazana boşaltın. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Toprak yerine şeker kullancasaknız bu noktada tencereye şeker ilavesi yapabilirsiniz. Toprak kullanıyorsanız şeker kullanmanıza gerek yoktur. Kaynayana kadar karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra altını biraz kısıp, suyunun koyulaşmasını sağlayın. Pekmez kaynarken üzerinde oluşan köpükleri tahta kaşık yardımı ile alın. Bu köpükler pekmezin berrak ve lezzetli olmasını engeller. Aynı zamanda tencerenin taşmamasına dikkat edin. Bu aşama sabır gerektirir çünkü pekmezin kıvamı burada belirlenir. 

5. Pekmezin Kıvamını Kontrol Edin

Pekmez kaynadıkça koyulaşacaktır. Kıvamı kontrol etmek için küçük bir kaşıkla tencereden pekmezi alın ve ayrı bir tabağa boşaltın. Pekmez yayılmıyorsa ve soğuyunca jöle gibi koyulaşıyorsa pekmeziniz hazır demektir. Çok koyu olursa sertleşir, çok cıvık olursa da şeker oranı yüksek olur. 

6. Sıcak Pekmezi Kavanozlara Doldurun

Pekmeziniz istediğiniz kıvama geldiğinde, bir kepçe yardımı ile kavanozlara ya da şişelere doldurun. Kapaklarını kapatıp hemen ters çevirin. Bu yöntemle yapmış olduğunuz pekmezleri uzun süre saklayabilirsiniz.

7. Afiyetle Tüketin

Tüm bu aşamalardan sonra ev yapımı pekmeziniz hazır demektir. Hem doğal hem katkısız olması sayesinde sağlık dolu bir lezzet sofranızda yerini alacak. Evde doğal pekmez yapmak aslında sandığınızdan çok daha kolay ve keyifli... Hem geleneksel yöntemleri yaşatmış oldunuz hem de katkısız, sağlıklı bir ürün pekmez elde ettiniz. Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun!